アロハ！ペンギン・スミコです。
7月4日のアメリカ独立記念日は、家族や友人が集まってパーティをするのが慣わしとなっています。この時期になるとスーパーには、グリルやチャコール（炭）、アウトドア用の折りたたみイスなどのBBQグッズが並び、飛ぶように売れています。BBQ好きのハワイのロコたちは、ビーチパークや自宅の庭などで大盛り上がりになるようです。
　さて、今回は、前回のコラムでご紹介した「ビレッジ･ステーキ＆シーフード・レストラン」の夏にぴったり！の「サマー・スペシャル」のプライム・リブ・ビュッフェ」とシェフ自慢の隠れメニューBBQをじっくりご紹介しましょう！

■お肉好きにはたまらない、夏限定！「プライム・リブ・ビュッフェ」

シェフが選び抜いた自慢のプライムリブをじっくり時間をかけてローストした、ジューシーなお肉を好きなだけ堪能できるという期間限定（10月初旬まで）のビュッフェをご用意しています。プライムリブ以外にもグアバ風味バーベキュー・ソースのやわらかなポークリブや焼きそば、ベイクド・ポテト、温野菜が食べ放題のほか、スープかサラダを選べデザートまでセットになって料金はなんと$29.75（12歳以上）$15.75（12歳以下）という、うれしいお値段です。たっぷり召し上がってくださいね！

◎メニュー
★ファースト・コース
シーフード・チャウダー
シーザー・サラダ
ハウス・サラダ
（上記から1品）
★プライムタイム・ビュッフェ
プライムリブ・ロースト
ベイクド・ポテト・バー
パニオロ・ベイビーバック・リブ
エビ焼きそば
温野菜
白飯
★デザート
マーブルチョコレート・チーズケーキ
バナナフォスター＆キャラメル・ムース・ドーム
（上記から1品）

写真上段左より：フルーティなグアバ風味のソースがくせになるおいしさのやわらかなポークリブは、何本でも食べれそう。バラエティ豊かな温野菜。アンドリュー・矢上シェフ自慢の海鮮焼きそば。

ベイクド・ポテトは、サワークリーム、ベーコン・ビッツ、チャイブ、チェダー・チーズ、バターのお好みのトッピングで召し上がれ。

じっくりと焼いたローストビーフを肉汁ソースとクリーミーな西洋わさびでいただきます。

■シェフ自慢の隠れメニュー＜スモーク・メニュー＞

　日本人には、あまり馴染みのない「スモーク」という料理方法。スモークとは樫の木を燻して肉料理などに香り付けをすることで、独特の臭味を取ったり、素材の甘みが増すと言われています。アメリカではとてもポピュラーで自宅にスモーカーというグリルをもつ家庭もあるほどなんですよ。
　「ビレッジ･ステーキ＆シーフード・レストラン」では、日替わりで「ビレッジ・スモーク・スペシャル」を用意しています。スタッフに「今日のスモークは何ですか？」とお尋ねください。日替わりの隠れメニューをぜひ味わってみてくださいね。

3種類のペッパー・コーン（粒胡椒）がトッピングされたNYステーキ。赤ワインのキャビネサヴァニオンを2日間煮詰めて作るソースが絶品です（$41）。

スモーク・パイナップルのタルト（$12）。
丸ごと焼いたあと、皮をむいてスモークしたパイナップルをタルトにのせます。ナッツ入りバニラ・アイスクリームのとコンビネーションが絶妙です。

◎ペンギン・スミコのイチオシ・メニュー

お友だちや家族と一緒に「ビレッジ･ステーキ＆シーフード・レストラン」へ食事に行くと、私が必ずオーダーするのがこちら、「エビと帆立の地中海風串焼き・野菜のミックスグリル添え」（$37）。

大ぶりのプリプリエビと肉厚な帆立をアンドリュー・矢上シェフがミックスした地中海風スパイスで味付け。付け合わせにベイクド･ポテト、白飯、マッシュポテトの中からひとつ選べますが、メニューには載っていない、知る人ぞ知る裏メニューのワイルドライスの「ピラフ」がなんと言っても私のおすすめです！

　いかがでしたか？ 17:30のオープン前には列ができるほど人気のプライムリブ・ブッフェと日替わりの裏メニューが楽しめる「ビレッジ・スモーク・スペシャル」。「ビレッジ･ステーキ＆シーフード・レストラン」夏のスペシャルメニューをぜひお楽しみくださいね。金曜日20:00（夏季）からの花火もお忘れなく！

■ペンギン・スミコからひとこと

6月27日～29日までの3日間、ダウンタウンのホノルル市庁舎横で開催された「フレーバー・オブ・ホノルル」に参加したアンドリュー・矢上シェフ。リブステーキのハラペーニョソース、梅の汁で炊いたご飯、きゅうりやにんじんとアサリのピクルスのおしゃれなメニューは、ロコに大人気で、ブースの周りは大行列でした。

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