揚げたてもちもち!おすすめ「マラサダ」レシピ

揚げたてもちもち!おすすめ「マラサダ」レシピ

ハワイのパティシエKANAさんによる料理コラム第7弾はマラサダの作り方をご紹介。コツを抑えたら誰でも失敗なく作れるレシピです。ぜひ自宅で試してみてくださいね!

公開日:2021.10.28

更新日:2021.10.29

パティシエKANAのハワイアンキッチン

アロハ! オンラインベイクショップ「アロハステート・ベイクショップ」のオーナー兼パティシエ、KANAです。

日本でも簡単にハワイの味が楽しめる「#おうちでハワイ」レシピをご紹介する「パティシエKANAのハワイアンキッチン」。第7弾となる今回は、ハワイで人気のおやつ「マラサダ」の作り方です!

揚げたてはふわふわのもちもち! 少し手間はかかりますが、コツを抑えたら誰でも失敗なく作れるので、ぜひ自宅で作ってみてくださいね!

〜材料〜

・強力粉 100g
・薄力粉 100g
・砂糖 20g
・塩 2g
・インスタントドライイースト 4g
・バター 25g
・卵 中1個
・牛乳 90g

〜手順〜

★こね
台の上で2分→バターを加え5分

★一次発酵
30分(生地が二倍の大きさになるまで)

★フィンガーテスト

★分割
8等分

★ベンチタイム
15分

★成形
・生地を軽く丸めなおす
・10cm四方にカットしたクッキングシートの上に丸め直した生地を置く

★二次発酵
20〜25分

★焼成
油を160℃まで温め、クッキングシートごとゆっくり入れて揚げる。
途中でクッキングシートが外れてくるので取り出す。綺麗な茶色になるまで両面揚げる。

★仕上げ
バットで油を切った後は、ビニール袋にシナモンとグラニュー糖を入れ、そこにあげたパンを入れて振る。

↓ ↓ 詳しい作り方は動画でどうぞ ↓ ↓

美味しく仕上げるポイントは、「時間をかけて数回にわたり発酵させること」です! そうすることで、よりフワフワの生地になりますよ。

 


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■カナ / KANA
大阪出身。オアフ島ホノルル在住。ハワイのカピオラニコミュニティカレッジでPastry Artsを専攻(アメリカ調理師免許取得)。2020年よりハワイのオンラインベイクショップ「アロハステート・ベイクショップ」のオーナー兼パティシエとして活躍する。

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