■ネイキッド・カウ・デイリー・ファーム＆クリーマリー

　ホノルルで人気のレストランでも使われているバターやチーズ。「美味しい！どこの？」と聞くと、返ってくる答えは、ワイアナエの山に囲まれたこの酪農場の名前。大学で酪農を専攻し、以前は1400頭もの牛がいる大きな農場に勤めていたオーナー、モニークさんが、元シェフの妹、サブリナさんと数少ないスタッフと一緒にバターとチーズを手作りしています。

　毎日目をかけている牛たちの乳を絞り、新鮮な牛乳から作るバターと、45日～3カ月の間ていねいに熟成させるチーズは、クリーミーで濃厚。一度食べると忘れられない味です。 農場では、誰でも参加できるツアーも開催し、参加者は作りたてバターやチーズのサンプリングを楽しめます。ホールフーズ・マーケットやカカアコのファーマーズ・マーケッ トでも販売しているので見かけたら手にしてみてください。真空パックのチーズは粋なおみやげにどうぞ。

　多種類あるチーズとバターは、ハワイの有名レストランでも使用される上質なもの。真空のチーズは日持ちするので、日本へ持ち帰ってはいかが？

　フワッと甘いビッグアイランド・ハニー・バターや、ワイアナエ・バジル・チーズスプレッド、ワイルド・ハワイアン・ペッパーコーン（コショウの実）などハワイ産素材使用のチーズが多数！

■すべてオーガニックのバター＆チーズが生まれる場所をチェック■

　オアフ島の西部を山側にぐんぐん進んだ先に、大自然の囲まれた酪農場が。牛たちがのんびり暮らしている。

　農場の目印は、この大きな牛のオブジェ。

　プライベートツアーなら、牛の搾乳も体験できる。大人も子どもも感動！

　普段はこのような搾乳機を使用し、搾りたてのミルクをすぐに製造場へ。

　新鮮なミルクを温め混ぜながら、乳酸菌を投入。個性的な風味を作り出す。

　コナコーヒーをまぶしたオリジナルチーズ。

　フェタチーズも手作りして塩水で寝かせる。

ネイキッド・カウ・デイリー・ファーム＆クリーマリー
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　いかがでしたか？クッキーや和菓子などのスイーツ、まろやかなお水、チーズやバターなど、ハワイの恵みをたっぷり感じるグルメアイテムは自分用にもプレゼントにも、よろこばれること間違いなし！次はハワイ島で生まれるマカダミアナッツとクッキーをご紹介します。どうぞお楽しみに！

第2弾：大地の恵みを感じるハワイ島産のおみやげ
第3弾：こだわりの逸品が生まれるルーツをたどる

　アロハストリート2／3月号に掲載中の特集記事「メイド・イン・ハワイ探訪」は、オンラインのWEB BOOKでも無料でご覧いただけます。
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