アロハ！ ヒロヨです。

ワヒアワで養蜂から蜂蜜づくり、ミードの醸造まで手がける「マノア・ハニー＆ミード」。その新たな拠点となる「ザ・ハニー・バー」が、カイムキに2026年6月グランドオープンしました。

ミードとは蜂蜜に水と酵母を加えて発酵させた醸造酒のことで、マノア・ハニー＆ミードでは、ハワイ産の蜂蜜とトロピカルフルーツを使用し、爽やかでフルーティー、軽やかな泡立ちが特徴のミードを製造しています。

私はここのミードが大好きで、フードランドなどのスーパーで購入したり、日本帰国時のお土産にしたりしていました。「最初に知ったのはいつだっけ？確か今週の編集部で紹介したような…」と思っていたら、見つけました！

もう5年…。今も変わらずここのミードが大好きです！

そんなお気に入りブランドの新店を訪れ、オーナーの埋橋幸広さんに店内を案内していただきました。バーで提供されているメニューもご紹介します！

まず印象的だったのは、この店が単なるバーやテイスティングルームとしての役割だけではないということ。埋橋さんが掲げるコンセプトは「From a Drop to Spirit（ひとしずくの蜂蜜からスピリットへ）」。

蜂蜜そのものから、ハニードリンク、ミード、さらに蒸留酒まで、蜂蜜が持つ可能性をひとつの場所で体験できる空間を目指しているそうです。今後はワークショップや養蜂に関するイベント、小規模養蜂家とのコラボレーションなども予定しており、蜂蜜を通じて学び、味わい、交流できる場へと発展させていきたいと語ってくれました。

店内には自社の蜂蜜製品の販売や試食もできるので、お土産ショッピングにもぴったり。今後はお酒もここで購入できるようになるそうです。

バーエリアは、カウンターがあり、テーブルや椅子も用意されています。ミードのほか蜂蜜を使ったノンアルコールのドリンクもあるので、カフェのような使い方もできますね。ミードやスピリットのテイスティングフライトも提供しており、「どれを選べばいいかわからない」という方は、まずはフライトから試してみるのがおすすめです。

ミードやスピリットを使った珍しいカクテルも要チェック。上の写真は左から「アピアリー・オールドファッション（$16）」と「ココヘッド75（$14）」。ココヘッド75は、ハニージンとリリコイミードの爽やかな飲み口と、蜂蜜由来のやさしい甘みが特徴で、暑いハワイの気候にぴったりな一杯。アピアリー・オールドファッションは、マノア・ハニー＆ミードが手がけるハニースピリットの個性が際立つカクテルです。

ハチミツを発酵・蒸留して造られるハニースピリットは、ウイスキーのような奥行きを持ちながらもどこか丸みのある味わい。埋橋さんによると、そのまろやかさをどう表現するかにとくにこだわったそうです。

おつまみにぴったりなフードメニューもあり、「ハニー＆チーズプラッター（$24）」は、ハワイ産チーズに、自社養蜂によるハニーコーム（巣蜜）を組み合わせた一皿は、蜂蜜の自然な甘みとチーズの塩味が絶妙なバランス。素材の良さがシンプルに伝わってきます。

サイドメニューのオリーブ（$7）やミックスナッツ（$3.50）も、お酒のお供としてちょうどよく、気軽に一杯楽しみたい時にもぴったりです。

長年構想を温めてきたというタウンでの店舗探し。家賃や駐車場の有無、歩行者の多さなど、さまざまな条件を検討する中で出会ったのが現在のカイムキの店舗でした。以前チーズショップとして親しまれていたこの場所は、自然光がたっぷり入り、天井も高く、埋橋さんが思い描いていた空間に最も近かったそうです。店内を見回すと、そのこだわりは随所に。バーカウンターのタイル張りや棚づくりなど、多くを埋橋さん夫妻が自ら手がけ、手作りならではの温かみがあります。

場所はカイムキのココヘッド・アベニュー沿い。近くには人気のサンドイッチ店「スプラウト」やプラントベースのスイーツブランド「バナン」がある並びで、お店の裏側にはコインパーキングがあるのでとても便利。今後はここでしか手に入らない限定商品やギフトアイテムの販売も予定されているとのことです。

蜂蜜好きはもちろん、お酒好き、ものづくりに興味がある人、そしてカイムキ散策が好きな人にもぜひ訪れてほしい新スポット！
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