ワイキキの穴場レストランに新メニューが登場

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1周年を迎えたワイキキのグルメスポット「デュークス・レーン・マーケット＆イータリー」内「バサルト」に新ディナーメニューが登場！

公開日：2018.07.31

更新日：2018.12.07

アロハ！アロハストリート編集部です。

ワイキキのクヒオ通りにある、ABCストアが手がけるグルメスポット「デュークス・レーン・マーケット＆イータリー」がオープン1周年を迎え、先日、メディア向けに記念イベントが開催されました。イベント当日お披露目があったシグネチャーレストランの「バサルト」に登場する新メニューをご紹介します！

総料理長キース・コング氏（写真右）とキッチンで活躍するシェフの皆さん
ブレイズド・トゥーレディースファーム・ポークショルダー
ロブスタービスク
マカデミアナッツ・モンチョン（シマカツオ）
ロティサリーダックのエンパナーダ
スパイシーカンパチ・ポケ
野菜のリゾット

ハワイ出身の総料理長キース・コング氏が考案した新ディナーメニューは、バサルトのコンセプトである「グローバルキュイジーヌ」をもとに、ハワイ産食材をたくさん取り入れたユニークな料理がそろっています。

自家製サンバルソースで和えた「カンパチポケ」、鴨肉と熟成ヤギのチーズ、ブランデー漬けチェリーを包んで揚げた「ロティサリーダックのエンパナーダ」、濃厚なロブスターの味わいが堪能できる「ロブスタービスク」、白身魚にマカダミアナッツをまぶして焼く「本日の魚料理」、オアフ島の農場「トゥーレディーファーム」の豚肉をやわらかく煮込んだ「ブレイズド・ポークショルダー」、そしてベジタリアン向けのメニューとして枝豆や青梗菜、ベビーキャロットに、パルメザンクリスプとフェンネルの花粉をトッピングした「野菜のリゾット」が登場しています。

このほか、コング氏のシグネチャーメニューを少しずつ味わえるコース「シェフズ・テイスティングメニュー」（1人$65）の提供もスタートしていて、料理に合わせた世界のワインや日本酒とのペアリング（プラス$35）も用意されています。内容は季節や仕入れ状況によって変わるそう。

ワイキキの真ん中という便利なロケーションに加え、スタイリッシュで洗練されたグルメなスポットとして旅行者はもちろん、ロコからも注目を集めているデュークス・レーン・マーケット＆イータリーで、朝食からランチ、ディナーメニューまで提供する穴場のレストラン「バサルト」。まだ味わったことのない方はこの機会にぜひ訪れてみてはいかがでしょうか？