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7人のシェフがハワイ島に会する食の祭典

7人のシェフがハワイ島に会する食の祭典

今年もハワイ・フード&ワインがついに開幕!スタートを飾るハワイ島「Seven Chefs, One Big Island」の豪華な食の祭典をレポートします。

公開日:2015.09.02

更新日:2017.06.28

ハワイのイベント・レポート

 アロハ! メグミです。
今年で5年めとなる食の祭典「ハワイ・フード&ワイン・フェスティバル」。年々、回を重ねるごとに規模が拡大し、ますます盛り上がりを見せているこのフード・フェスティバルですが、今年その幕を切ったのは、ハワイ島から。8月29日(土)、華々しく開催されたフェスティバルの様子をレポートします!

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会場は、ハワイ島ワイコロア・ビーチ・リゾートの中にあるメガ・リゾート「ヒルトン・ワイコロア・ビレッジ」。このハワイ・フード&ワイン・フェスティバルがハワイ島で開催されるのは、今年で2年め。第一回の昨年は同じくワイコロア内のワイコロア・ビーチ・マリオットで開催されました。第二回の今年は、すでに規模が拡張し、300席用意されたチケットが早々に完売。席数を追加し、合計400席近くのチケットが完売する人気ぶりを見せました。

400_2IMG_1849.jpg本番前のVIPレセプションで振る舞われた、シェフ・ハンス・レンズ(ヒルトン・ワイコロア・ビレッジ)によるププ。

ハワイはもちろん、アメリカ本土をはじめ世界各地の腕利きシェフやパティシエ、ソムリエやミクソロジストが参加するハワイ・フード&ワイン・フェスティバルは、回ごとに異なるテーマが儲けられています。この日のテーマは「Seven Chefs, One Big Island」(7人のシェフ、ひとつのハワイ島)。地元ハワイ島産の野菜や魚介類に、世界各地の上質素材を組み合わせ、7人のシェフが腕によりをかけて食の感動を届けます。

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VIPレセプションの後、いよいよ会場ドアがオープン。素敵にドレスアップした紳士淑女たちによる長蛇の列ができています。そう、こちらのイベント、けっこうハイエンドなんです。なんといってもチケットは1人$250〜。ハワイ内外のスターシェフによる渾身の料理と、ペアリングワインが味わえると考えれば、この価格も納得。なにしろ追加席すら完売という事実が、このイベントの上質さを物語っていますよね。

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ヒルトン・ワイコロア・ビレッジの大ホールに、ずらりと円卓が並ぶ圧巻の光景。ひとつのテーブルに10名近くが着席する相席スタイルとなりますが、この相席がまた楽しいんですよね。「このワインは後味がいいね」とか「この食材をこう使うとはさすが◯◯シェフだね!」なんて料理評を交わしながら、運ばれてくるフルコース・ディナーに舌鼓を打ちます。ステージでの地元ミュージシャンによる生演奏をバックに、次々と運ばれてくる料理は、まさに食の芸術。それでは、この日提供された料理をご紹介します!

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料理:Beetroot Cured Wahoo with Japanese cucumber, Kauai shrimp & avocado
お酒:喜多屋 純米大吟醸 寒山水(福島)
シェフ:Michael Meredith(Meredith's Restaurant/ニュージーランド)

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料理:Miso Charred Lobster with toasted rye cavatelli, beurre noisette lemon cream & smoked ikura
お酒:2011 Bouchard Pere et Fils Puligny Montrachet, Burgundy, France
シェフ:Roy Yamaguchi(Roy's Hawaii/ハワイ州ホノルルほか)

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料理:Steamed Kona Abalone and Hudson Valley Foie Gras with black bean flash
お酒:2013 Maison I'Envoye Cote de Py Gamay, Beaujolais, France
シェフ:Ming Tsai(Blue Ginger/マサチューセッツ州ウェルズリー)

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料理:Grilled Big Island Wild Boar Meat Loaf on red chile chimichuri with hearts of palm salad, Poha berries & macadamia nuts
お酒:2011 Gramercy Cellars Inigo Montoya Tempranillo, Walla Walla, Washington
シェフ:Andrew Sutton(Napa Rose/カリフォルニア州アナハイム)

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料理:Coriander Rubbed Grassfed Beef with short rib dumpling, Lapsang Souchong poached beets, seared bok choy & orange and sesame puree
お酒:2012 Hobel Cabernet Sauvignon, Napa Valley, California
シェフ:Richard Rosendale(2013年ボキューズ・ドールUSA代表)

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料理:Lilikoi Sponge Cake, Hawaii Island Goat Dairy cheese panna cotta and passion fruit macaron with lilikoi meringue
お酒:2011 Domaine de l'Alliance Sauternes, France
シェフ:Jayson Kanekoa(Waikoloa Beach Marriott Resort & Spa/ハワイ島ワイコロア)

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Photo by Dane Nakama

 ワフー(サワラ)やコナ産アワビ、野生のイノシシ、リリコイやゴートチーズ、ポハベリーなど、ハワイならではの食材がふんだんに使われた豪華料理の数々。普段は世界の異なる場所、それぞれのレストランで活躍するスターシェフたちが、一夜限りのタッグを組んで実現した夢のディナーは、非常に素晴らしく、感動的。この日のために尽力したハワイ島の方々を思うと、胸にこみ上げてくるものがありました。みなさん、本当にお疲れ様でした!

ハワイ・フード&ワイン・フェスティバルは、9月4日(金)、5日(土)、6日(日)とマウイ島で開催された後、9月9日(水)からついにオアフ島に上陸します。アロハストリートでは、オアフ島のイベントに潜入レポート予定なので、ぜひお楽しみに。またこの時期ハワイにいる方は、まだチケットが若干残っているイベントもあるので、ぜひチェックしてみてくださいね!
イベント詳細・チケット購入はこちら>>

 真っ青な海や漆黒の溶岩、噴煙をあげる火山など、大自然のスペクタクルが広がるハワイ島。その西海岸コハラ・コーストに位置する最大級の豪華リゾート空間が、ワイコロア・ビーチ・リゾートだ。広大な敷地…

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