アロハ！ ヨリエです。
　ハワイで数々の賞を受賞する人気イタリアンレストランの「アランチーノ・イタリアンレストラン」。ワイキキの2店舗に続きザ・カハラ・ホテル＆リゾート内にオープンした「アランチーノ・アット・ザ・カハラ」は、オープン1周年を迎え、これまでのコース料理に加えて新たにアラカルトメニューが注文できるサービスを開始しました。早速、メグミ副編集長と一緒にディナーに出掛け、お腹いっぱいに堪能してきましたよ〜！

　アランチーノ・イタリアンレストランはホノルルに3店舗を展開しています。ワイキキで20年以上にわたり愛されている本店の「アランチーノ・ビーチウォーク」とワイキキビーチすぐそばにあり、カジュアルな雰囲気の「アランチーノ・ディ・マーレ」。そして、今回私たちが行った、ハイエンドなメニューとソムリエ・田崎真也氏が監修のペアリングワインが楽しめる「アランチーノ・アット・ザ・カハラ」。高級感漂うカハラのお店は、特別な日の食事にぴったりです。そんなおしゃれスポットでいただいた、絶品のオススメ・メニューをご紹介します！

　コース料理だけでなくアラカルトメニューの注文もできるようになったことで、より気軽に足を運ぶことができますよね。前菜からパスタ、メインの肉や魚、デザートまで種類豊富にそろい、さまざまなシーンに合わせて楽しめます。せっかくなので、前菜からデザートまでまんべんなく堪能してきました。

　まずは、前菜より先に、ひとくちサイズのカフクコーンのムースをいただきます（和食でいう「突き出し」のようなもの）。小さなジャーのふたを開けると、ムースの上にコーンの粒とプロシュートがトッピングされていました。ふわふわと雲のようにエアリーなムースをスプーンですくい、そっとくちに運ぶと、あ、甘〜い！ プロシュートの塩気が絶妙にコーンの甘みを引き立てます。なめらかな舌触りにとろける美味しさは、まるでデザートのようです。ハワイの太陽を浴びて育った甘〜いカフクコーンのムース。料理人の技と素材の美味しさがギュッと詰まっています。

　焼きたての自家製パンも絶品。ローズマリーが香るフォカッチャとホールウィート（全粒粉）のパン、クラッカーのような食感の細長いパルメザンチーズ・グリッシーニ。やわらかめの無塩バターとハワイアン・ブラック・シーソルトがサイドに付いてきます。

[前菜] ホタテが仲もつモロカイ島の甘エビとハワイ島のアワビのマリアージュ、
さっぱりレモン風味

　これぞ食の芸術、といえる美しい前菜。ホタテに加えハワイで獲れた新鮮な生の甘エビとアワビを、カリフラワーソースとトマトピューレをつけていただきます。盛り付けは「コーラルリーフ（サンゴ礁）」にインスパイアされたそうですよ。レモンの爽やかな香りに包まれる、夏にぴったりの一品です。

[前菜] カンパチとマグロのカルパッチョ　
ピリッとしたサンドライトマトのソースをアクセントに

[前菜] パルマ産生ハム　旬のフルーツと共に（この日は完熟パパイヤでした）

[パスタ] エビとホタテの"タリアテッレ"　ニンニクとレモン風味

[パスタ] 真蛸の"カサレッチェ"ピリ辛アラビアータ

　モチモチとした食感が特徴的なショートパスタとやわらかく調理された真蛸のアラビアータは、ブラックオリーブがアクセントになっています。お好みでペアリングワインをどうぞ。

　日本ソムリエ協会会長の田崎真也氏が監修するワインは150種類以上そろえているそうです。パスタとワインの最強の組み合わせ...たまりませんね。パスタはこのほか、「生うにのクリームソース"スパゲティ"」もオススメ！ 地元誌ホノルル・マガジンにおいて「2014年ベスト・ウニパスタ」に選ばれました。こちらのメニューはディナーとランチの両方で注文できますよ。

[メイン] 海の幸のグリル盛り合わせ

[メイン] 真空調理による宮崎牛のフィレミニオンステーキ

　高級な宮崎牛のステーキは、上質な脂と赤身が絶妙なバランス。ロゼ色に焼かれた肉はナイフがスッと通るやわらかさで、口に運ぶ瞬間、上品にラベンダーが香ります。食欲をそそる特製の醤油ジュレやマスタード、ブラックペッパーなどをお好みでつけながら味の変化を楽しみましょう。くちの中にジュワーッと広がる極上の肉汁は、思わず笑ってしまう美味しさです！

　ところでメニュー名にある「真空調理」って、どんな調理方法かご存知ですか？ 下処理をしてから調味料などと一緒に真空密封し、適度な温度で時間をかけて調理するそう。真空の状態で調理することで、旨味が均一になり、肉もやわらかくなるんですって。ふむふむ、手間ひまを惜しまない料理人の腕に感謝せずにはいられませんね。

[デザート] モンブラン　マロンピューレと柚子の香りのハニーソース

　最後にデザートは、数種類があるなかからモンブランを注文しました。さすが、日本人の専属パティシエがこだわっているだけあり、繊細な甘さ。ふかふかのチョコレートスポンジや角切りの栗、なめらかなマロンピューレ、外側のパリパリとしたメレンゲなど、食感の異なる甘さのハーモニーを感じながら、ペロリと完食です。 ほかにもティラミスやダークチョコレートのテリーヌ、パンナコッタ、ジェラートアフォガートもあるので、みなさんも食事の際はぜひぜひデザートまでお楽しみください。

　いや〜、お腹いっぱい！ 味も雰囲気もサービスも、大満足のイタリアン・ディナーでした。ディナータイムには毎日生演奏もあり、ハワイでは珍しいハープの演奏もあるそうですよ。喧騒から離れた優雅な時間、たまには必要ですよね！ ゆったりとコース料理を味わうもよし、好きなアラカルトメニューだけを楽しむもよし、ワインとつまみで乾杯するもよし。楽しみの幅が広がり、新メニューも続々と登場するアランチーノ・アット・ザ・カハラは、ますます注目が高まります。人気のお店なので、ぜひ事前予約して行ってくださいね。

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