何をオーダーして良いかわからない…というナチュールを初めて利用される方におすすめなのが、バーエリアでいただけるアラカルトメニュー、「ワイメア・ランチ・ビーフ（$60）」。

ハワイ島ワイメア産のビッグアイランドビーフを、キアヴェの薪で香ばしく燻し上げた一品。肉本来の旨みと驚く程柔らかい食感、スモーキーな香りが食欲をかきたてます。

〈ステーキと合わせて食べたい2品〉
■前菜
ローカルパパイヤとイタリア産生ハム クリーミーブラータチーズ：$28
ハワイ産蜂蜜 バルサミコビネグレットと共に

■デザート
甘味豊かなローカル紫芋のモンブラン：$18
カシューナッツバニラアイスクリーム マカデミアナクランブル

バーエリア（カウンター席やハイテーブル）では、カジュアルながらも洗練されたアラカルトメニューを提供。ハワイ産のオーガニックワイン、カクテル、モクテルなどのドリンクも豊富で、軽めの食事や1杯にもぴったり。

アペタイザー
・オイスター：各$7／$40（6個）
・自家製サワードウブレッド（オゴバターまたは海藻オイル付き）：$9
・プナ・チキン・レバームース：$15
・フレンチフライ：$16
・エヴァ産スイートコーン・フリット（6個）：$18
・オーガニック・ローカル・ハーベストサラダ：$18
・ハート・オブ・パームの炭衣ベニエ：$20
・モロカイ産シュリンプのガーリックハーブ プランチャ焼き：$28
・ブラータチーズと地元産パパイヤ、プロシュート：$28

パスタ
・モロカイシュリンプ・ペスト・パスタ：$30（ヴィーガンは$24）
・エヴァ産スイートコーン・ニョッキ：$30（ヴィーガンは$22）
・ウニ・スパゲッティ：$38

スペシャル
・ワイメア・ランチ・ビーフ：$60
・ローカル・キャッチ・オブ・ザ・デイ：$60

レギュラーとプラントベースの2種類のテイスティングメニューを用意。季節ごとに内容が変わるため、何度訪れても新しい味わいを発見できます。

●ハレ：$120
・マウイ・ヴェニスン・パテ・フィロ＆チキン（+フレッシュ・オイスター $7）
・モロカイ・アマエビ （+キャビア $20）
・コナ・アバロ二＆リゾット
・ローカル・アヒ＆ウォータークレソン
・コナ・カンパチ・ポワレ
・ビッグアイランド・ビーフ（+ヨーロピアン・ブラックトリュフ $35）


●アイナ：$100
- アスパラガスとコーンのフリット
- ハート・オブ・パーム（ヤシの芯）
- マオファームのカブ
- バターナッツ・スクワッシュのコロッケ
- 野菜とゴボウのスープ
- ラタトゥイユ・アン・クルート（+ヨーロピアン・ブラックトリュフ $35）

※メニューは一例です。季節によって異なる可能性があります

バーエリアやハイテーブルで楽しめる、3品構成のカジュアルなテイスティングメニュー。価格は$60と手頃ながら、本格的な料理を堪能できます（シェフズカウンターやダイニングで提供される6品のレギュラーコースよりも手軽）。

●ハレ：$60

- コナ・アバロ二＆リゾット
- アヒ＆ウォータークレソン
- ビッグアイランドビーフ＆アスパラガス

●アイナ：$50

- マオファームのカブ
- バターナッツ・スクワッシュのコロッケ
- ラタトゥイユ・アン・クルート

＋ユーロピアン・ブラック・トリュフ（$35）
＋ワインペアリング（$35）

※メニューは一例です。季節によって異なる可能性があります

服部栄養専門学校を卒業後、「NARISAWA」（東京）でキャリアをスタート。ニューヨーク、パリでの修業を経てハワイへ。2019年には若手料理人の登竜門「RED U-35」でGOLD EGG、岸朝子賞、滝久雄賞を受賞。2022年にはハワイの権威ある「ハレ・アイナ賞」で「Best New Restaurant」金賞を受賞。“食のアカデミー賞”と称される「ジェームズ・ビアード・アワード」において、2024年北西太平洋地域セミ・ファイナリストに選出。地元食材の活用やゼロウェイストに取り組み、ハワイの自然と文化を尊重した料理を提供しています。

1931年に建てられたハワイ州の歴史的建造物を改装した空間。
クラシックと現代のデザインが融合した、落ち着きと風格のあるインテリアは、特別な記念日にも最適です。

オープン以来、Hale 'Aina Awardの複数部門で受賞を重ねており、2025年6月に発表された2025年版では「Best Vegetarian」部門でシルバー賞を獲得。

【過去の受賞歴はこちら】
James Beard Awards
* The 2024 Semifinalists, Best Chef

2025 Hale ‘Aina Award
* Best Vegetarian - SILVER

2024 Hale ‘Aina Award
* Best Tasting Menu - BRONZE
* Best Vegetarian - FINALIST

2023 Hale ‘Aina Award
* Best Tasting Menu - SILVER
* Best Cocktail Program - SILVER
* Best Vegetarian - BRONZE
* Best Service - FINALIST

2022 Hale ‘Aina Award
* Best New Restaurant Gold
* Best Cocktail Program Silver