何をオーダーして良いかわからない…というナチュールを初めて利用される方におすすめなのが、バーエリアでいただけるアラカルトメニュー、「ワイメア・ランチ・ビーフ（$65）」。

ハワイ島ワイメア産のビッグアイランドビーフを、キアヴェの薪で香ばしく燻し上げた一品。肉本来の旨みと驚く程柔らかい食感、スモーキーな香りが食欲をかきたてます。

〈ステーキと合わせて食べたい2品〉
■前菜
ピンチョス・ウィズ・ローカルパパイヤ＆プロシュート：$19
ハワイ産蜂蜜 バルサミコビネグレットと共に

■デザート
甘味豊かなローカル紫芋のモンブラン：$18
カシューナッツバニラアイスクリーム マカデミアナクランブル

上記３品がセットとなったエクスペリエンスコース（$85）もおすすめ。

※2025年8月18日現在。

バーエリア（カウンター席やハイテーブル）では、カジュアルながらも洗練されたアラカルトメニューを提供。ハワイ産のオーガニックワイン、カクテル、モクテルなどのドリンクも豊富で、軽めの食事や1杯にもぴったり。

アペタイザー
・オイスター：各$7／$40（6個）
・自家製サワードウブレッド（オゴバターまたは海藻オイル付き）：$9
・プナ・チキン・レバームース：$15
・フレンチフライ：$16
・エヴァ産スイートコーン・フリット（6個）：$18
・オーガニック・ローカル・ハーベストサラダ：$18
・ハート・オブ・パームの炭衣ベニエ：$20
・モロカイ産シュリンプのガーリックハーブ プランチャ焼き：$28
・ブラータチーズと地元産パパイヤ、プロシュート：$28

パスタ
・モロカイシュリンプ・ペスト・パスタ：$30（ヴィーガンは$24）
・エヴァ産スイートコーン・ニョッキ：$30（ヴィーガンは$22）
・ウニ・スパゲッティ：$38

スペシャル
・ワイメア・ランチ・ビーフ：$60
・ローカル・キャッチ・オブ・ザ・デイ：$60

※2025年8月18日現在。

レギュラーとプラントベースの2種類のテイスティングメニューを用意。季節ごとに内容が変わるため、何度訪れても新しい味わいを発見できます。

2025年8月のメニュー

●ハレ：$130
・平貝とモッツァレラのスプリングロール
　塩麹レモンとミント、ハワイ島プナチキンのレバームース、グアバコンフィとカカオニブ
・モロカイ島産甘エビのタルタルとグリーンガスパチョ
　ローカルのカラマンシーを絞って
・牡蠣のフリットと牛ヒレタルタルのキアヴェスモーク
　オイスタークリームソースと青海苔の香り
・マウイ島鹿肉のパテアンクルート
　スターフルーツのピクルスとハワイアンラムレーズン
・コナカンパチのポワレ
　ハワイ島産ハーツオブパームとポメローのソース、生姜とレモングラス
・ビッグアイランドビーフのキアヴェグリル
　ローカル人参のロティとマカデミアナッツ味噌、ハワイ島産生胡椒


●アイナ：$110
- アスパラガスのパニプリとエヴァ産スイートコーンのフリット
　黒トリュフとハワイ島産マカデミアナッツを添えて
- 夏野菜とキヌアのタルタル
　じゃがいもの冷製スープを流して
- マオファームの蕪の冷製ラヴィオリ
　蕪の葉のピューレとキアヴェのスモークの香りとともに
- ハーツ・オブ・パームのベニエ
　黒にんにくのアイオリと大蒜の花のアクセント　
- まるごとフレンチオニオンスープ
　自家製サワードウのクルトンとパースニップのベシャメル
- 夏野菜のラタトゥイユとアロハ豆腐の豆乳モッツァレラのパイ包み焼き
　焼きパプリカとバジルのソース

※メニューは一例です。季節によって異なる可能性があります

服部栄養専門学校を卒業後、「NARISAWA」（東京）でキャリアをスタート。ニューヨーク、パリでの修業を経てハワイへ。2019年には若手料理人の登竜門「RED U-35」でGOLD EGG、岸朝子賞、滝久雄賞を受賞。2022年にはハワイの権威ある「ハレ・アイナ賞」で「Best New Restaurant」金賞を受賞。“食のアカデミー賞”と称される「ジェームズ・ビアード・アワード」において、2024年北西太平洋地域セミ・ファイナリストに選出。地元食材の活用やゼロウェイストに取り組み、ハワイの自然と文化を尊重した料理を提供しています。

1931年に建てられたハワイ州の歴史的建造物を改装した空間。
クラシックと現代のデザインが融合した、落ち着きと風格のあるインテリアは、特別な記念日にも最適です。

オープン以来、Hale 'Aina Awardの複数部門で受賞を重ねており、2025年6月に発表された2025年版では「Best Vegetarian」部門でシルバー賞を獲得。

【過去の受賞歴はこちら】
James Beard Awards
* The 2024 Semifinalists, Best Chef

2025 Hale ‘Aina Award
* Best Vegetarian - SILVER

2024 Hale ‘Aina Award
* Best Tasting Menu - BRONZE
* Best Vegetarian - FINALIST

2023 Hale ‘Aina Award
* Best Tasting Menu - SILVER
* Best Cocktail Program - SILVER
* Best Vegetarian - BRONZE
* Best Service - FINALIST

2022 Hale ‘Aina Award
* Best New Restaurant Gold
* Best Cocktail Program Silver