アロハ！ ヒロヨです。

ワイキキのラグジュアリーホテル「エスパシオ　ジュエルズ・オブ・ワイキキ」内の数々の賞を受賞した高級レストラン「MUGEN（無限）」。ディナーでは、こだわりの食材を使った料理と洗練されたプレゼンテーションで知られる人気店ですが、実は朝食も提供しているんです。今回は7月に朝食メニューをリニューアルしたということで、試食会に参加してきました！

無限ではこれまでも朝食は提供されていましたが、今回のリニューアルでは、より多くの人に無限の料理を楽しんでもらえるよう、宿泊者だけでなく一般ゲストも利用しやすい内容になっています。

新メニューは、手軽でヘルシーな「Chef’s Beginnings」、温かく食べ応えのある「Signature Creations」、バリエーション豊かな「Eggs Benedicts」、サイドメニューの「Chef’s Accompaniments」で構成。価格は$10〜$45と、軽く朝食を済ませたい人から、朝から贅沢に楽しみたい人まで、それぞれのスタイルに合わせて選べるのが特徴。

今回は、エグゼクティブシェフのコリン・サトウ氏によるハワイの朝食らしいメニューから、日本風朝食、そして無限ならではのアレンジが光る料理まで、いろいろとテイスティングしてきたので、早速ご紹介させていただきますね。

Chef’s Beginnings:お腹が目覚めるヘルシーメニュー

「Chef’s Beginnings」には、グラノーラボウルやココナッツチアシードプリン、スチールカットオーツ、フレッシュフルーツ、アサイボウルなど、朝は軽めに食べたい人にもうれしいメニューがそろっています。

まずは、朝食のスタートにぴったりなグリーンジュースショットから。こちらは朝食利用者に提供されるジュースです。

ケールなどのグリーン野菜とレモンを使ったハウスメイドの一杯で、すっきり爽やかな味わい。これから始まる朝食への食欲を自然に引き出してくれます。

ハワイの朝食ではおなじみのアサイボウル（$25）も、MUGENらしくひと味違う仕上がり。フレッシュベリーやバナナ、ココナッツ、マンゴーカード、ローカルハニーに、MUGEN特製のグラノーラを合わせています。このグラノーラも店内で手作りされているもの。このほかにもローカルフルーツとマンゴーカードを合わせたココナッツチアシードプリン（$15）も軽めの朝食におすすめです。

また、ペイストリーシェフが手がけるフレッシュなペイストリーは日によって種類が変わり、数種類のフレーバーが楽しめるセットのほか、単品でもオーダーOKです。

一般的なコンチネンタルブレックファストのようにすべてセットになっているのではなく「今日はペイストリーとコーヒーだけ」という楽しみ方ができるのもポイント。

朝はそれほどお腹が空いていないけれど、ちょっと優雅に朝食を楽しみたい……という日にも使いやすそうです。

Signature Creations:シェフの個性が光る絶品メニュー

しっかり食べたい朝には「Signature Creations」からメニューのチョイスを。

3エッグオムレツ、スモークサーモンとアボカドトースト、ココナッツフレンチトースト、レモンリコッタパンケーキ、和牛ショートリブロコモコ、日本風朝食など、バラエティ豊かな料理が並びます。

ふんわり軽やかなパンケーキに、リコッタチーズとレモンの爽やかさを合わせたレモンリコッタパンケーキ（$24）はリリコイバターが添えられ、甘さの中にフレッシュな酸味をプラスしています。重たくなりすぎないので朝にぴったり。

ココナッツフレンチトースト（$24）は、サワードウのフレンチトーストに、ハウピアソースを合わせています。サックリとした食感で生姜がほんのり効いていて、後味はすっきり。

セイボリーな朝食が好みの方は、スモークサーモン＆アボカドトースト（$25）をどうぞ。たっぷりのスモークサーモンとアボカドを合わせた、朝食の定番ともいえる組み合わせ。素材の組み合わせはシンプルですが、味に奥行きを出しています。軽めに見えて、しっかり満足感もあるので、朝食とランチの間くらいの感覚で楽しむのもよさそうです。

一番のお気に入り！和牛ショートリブロコモコ（$36）

今回、個人的に一番印象に残ったのが、和牛ショートリブロコモコ。ハワイの朝食の定番ロコモコを、無限流にぐっとアップグレードした一皿です。美しい〜。肉の横には個人的に大好物の舞茸もたっぷり。

添えられたソースは、スモーク醤油とペッパーコーンを合わせたもの。ソースをかけて食べてみると、歯がいらないくらい柔らかくて美味しい〜。約5時間かけてショートリブをじっくり煮込んでいるのだそう。リッチな味わいがたまりません。

そして、このロコモコを引き立てるバイプレーヤーがご飯。

普通の白いご飯ではなく、実はトリュフ入りのフライドライスなんです。さらに塩昆布を使って旨みをプラス。トリュフの芳醇な香りに、塩昆布の旨み、スモーク醤油の香ばしさが重なり、味の深みが増し増し！ ロコモコなのに、どこか高級な洋食を食べているような感覚です。

ちなみに、このショートリブは以前ディナーでも提供していた人気メニューが朝食で復活したのだそう。朝だけ楽しめる贅沢な味わいなので、ぜひお試しくださいね〜。

日本人にもうれしい日本風朝食（$40）

日本人旅行者なら気になる日本風朝食もラインナップ。グリルしたキングサーモン、温泉卵、味噌汁、ハリハリ漬けやナマスを組み合わせた、朝からしっかり和食を味わえるセットです。

日本人ゲストを意識して作られたメニューですが、もちろん日本人以外のゲストにも好評なのだそう。海外旅行中に「やっぱり朝はご飯と味噌汁が食べたい」という日にもうれしい選択肢ですよね。

シェフ自家製の和牛ベーコン

このほか、しっかり朝食を楽しみたい方に向けて4種類のエッグベネディクトも用意されています。自分で朝食のセットをカスタマイズしたい方には「Chef’s Accompaniments」のサイドメニューからも注文OK。サイドメニューの和牛ベーコンは自家製で、一般的なベーコンよりも甘みのあるリッチな味わいに仕上げているそう。例えば「卵2個とベーコン、フライドライス」など、その日の気分に合わせて朝食を注文することもできます。

「心地よい味わい」に無限らしいひと手間

今回の朝食メニューについて、コリン・サトウシェフは「朝食は一日の中でも大切な食事だからこそ、楽しみにできるような料理であってほしい」と話されています。

コンフォートフードと厳選した食材をベースにしながら、無限のスタンダードに合わせて、少しだけ特別なエレベーションを加えた新メニューが加わった朝食は、毎日7:00〜10:00まで提供中。

無限では、通常のディナーだけでなく、著名なシェフやレストランを招いたコラボレーションイベントも開催しています。過去のイベントは開催の2週間前にはソールドアウトになるほどの人気ぶり。今後も有名シェフとのコラボイベントが開催される予定です。

朝は軽くアサイボウルやチアシードプリン、ペイストリーを楽しむのもよし、せっかくなら和牛ショートリブロコモコや日本風朝食で、ちょっと贅沢な朝時間を過ごすのもよし。「なんとなく敷居が高い…」と思っている人も、まずは朝食から。その料理の美味しさを気軽に味わってみてくださいね。