有名人御用達レストランの新テイスティングメニュー

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ワイキキ中心にある隠れ家的レストラン「ナチュール・ワイキキ」の季節のテイスティングメニューが新しくなりました！ハワイの食材をたっぷり使ったコースが絶品。

更新日：2025.07.31

多数のメディアに紹介され、有名人のファンも多いアイランド・フレンチレストラン「ナチュール・ワイキキ（natuRe waikiki）」の季節のテイスティングメニューが新しくなりました。ハワイ産の新鮮な食材を使用し、フランス料理の伝統技法と繊細な感性で仕上げた2つのテイスティングメニューをご紹介します。

〜Hale〜（ハレ、＄130）

マウイ島鹿肉のパテアンクルート
コナカンパチのポワレ
ビッグアイランドビーフのキアヴェグリル

Haleコースは、「ハワイの大地と海の恵みを五感で楽しむ」をコンセプトに、土地に根ざした食材と季節の移ろいを、一皿一皿に込めて表現。

新たにメニューに加わったのは、ハワイの生態系に配慮したMaui Nui Venisonの理念に共感し、鹿肉を使用したパテ・アンクルート。付け合わせには、今が旬のスターフルーツをピクルスにし、ハワイ産ラム酒をたっぷり使ったソースでトロピカルな風味を添えています。

また、ハワイ島産の牛肉には、地元のマーケットで出会ったローカルのミニキャロットを合わせ、ハワイの風景をイメージ。平貝のスプリングロールやコナカンパチのポワレなど、6品が織りなすハワイの物語は、食材が育まれた背景まで感じさせるコース内容となっています。

〜Hale〜（ハレ、＄130）

・平貝とモッツァレラのスプリングロール
　塩麹レモンとミント、ハワイ島プナチキンのレバームース、グアバコンフィとカカオニブ

・モロカイ島産甘エビのタルタルとグリーンガスパチョ
　ローカルのカラマンシーを絞って

・牡蠣のフリットと牛ヒレタルタルのキアヴェスモーク
　オイスタークリームソースと青海苔の香り

・マウイ島鹿肉のパテアンクルート
　スターフルーツのピクルスとハワイアンラムレーズン

・コナカンパチのポワレ
　ハワイ島産ハーツオブパームとポメローのソース、生姜とレモングラス

・ビッグアイランドビーフのキアヴェグリル
　ローカル人参のロティとマカデミアナッツ味噌、ハワイ島産生胡椒

〜ʻĀina〜（アイナ、＄110）

マオファームの蕪の冷製ラヴィオリ
まるごとフレンチオニオンスープ
夏野菜のラタトゥイユとアロハ豆腐の豆乳モッツァレラのパイ包み焼き

ハワイの旬野菜を多彩に取り入れた、植物の力強さと繊細さを楽しむベジタブル・ガストロノミー。見た目も味わいも夏らしく衣替えし、しっかりとした満足感がありながらも、最後まで軽やかに楽しめるコース内容です。新メニューでは、以前好評だったフレンチオニオンスープが、装いを新たに再登場。まるごとの玉ねぎをていねいに火入れし、旨みをじっくりと引き出したスープを、香ばしいグラタン仕立てで提供します。素朴でありながら、野菜の持つ深い味わいが際立つ、ʻĀinaコースならではのひと皿です。

〜ʻĀina〜（アイナ、＄110）

・アスパラガスのパニプリとエヴァ産スイートコーンのフリット
　黒トリュフとハワイ島産マカデミアナッツを添えて

・夏野菜とキヌアのタルタル
　じゃがいもの冷製スープを流して

・マオファームの蕪の冷製ラヴィオリ
　蕪の葉のピューレとキアヴェのスモークの香りとともに

・ハーツ・オブ・パームのベニエ
　黒にんにくのアイオリと大蒜の花のアクセント　

・まるごとフレンチオニオンスープ
　自家製サワードウのクルトンとパースニップのベシャメル

・夏野菜のラタトゥイユとアロハ豆腐の豆乳モッツァレラのパイ包み焼き
　焼きパプリカとバジルのソース

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同店のエグゼクティブシェフを務めるのは、東京・パリ・ニューヨークの名店で経験を積み、ハワイの権威あるグルメアワード「ハレ・アイナ賞」でも複数部門で受賞歴を持つ実力派、小川苗氏。彼女が「ファーム・トゥ・テーブル」をテーマに創り上げる6品のテイスティングコースは、ナチュールのシグネチャーメニューとして高い人気を誇ります。