P.F.チャンズ・ワイキキ

P.Fチャンズの創立者であるフィリップ・チャン氏は、上海で生まれ、幼少期を東京で過ごしサンフランシスコへ移住しました。1960年代前半に当時としては珍しい広東料理以外のマンダリン料理レストランを彼の母親がオープン。彼女の作る中華料理はまたたく間に評判となり、ビバリーヒルズにも2号店を出店し大成功を収めました。

母親からレストランの運営を任されたフィリップ氏は、1993年にアリゾナでP.F.チャンズの第1号店をオープン。その後世界中に店舗を拡大し、モダンチャイニーズ・フードを代表する有名店に成長しました。現在フィリップ氏は、当初のコンセプトと同じ「ここでしか味わえない料理」にこだわりながら、コンサルティングや新メニューの開発に取り組んでいます。