アロハ！ ヒロヨです。

ハイアット内にカリヒで行列ができるシャーベット店の「アサト・ファミリー・ショップ」の姉妹店「アサトス ワイキキ」が「ハイアット リージェンシー ワイキキ ビーチ リゾート アンド スパ」内に誕生しました！

場所はハイアット リージェンシー ワイキキ ビーチ リゾート アンド スパ1階にある、サーフアイテムの品ぞろえ豊富な「キングス＆クイーンズ」内のショップの一角。ホテル内の中庭側にアサトス ワイキキのお店があります。

カリヒ店ではシャーベットはパイント（約473ml）売りのみですが、ここではカップで販売しているのが特徴！ シャーベットのメニューは日によって異なりますが、人気のリーヒンフロートやパイナップルなどがラインナップ。1カップ$6で、グループで利用するといろいろなフレーバーが楽しめますね。

このほかにも店内にはオリジナルグッズも販売。キャップは色違いで何色かあり、かわいかったですよ〜。

上の写真では見切れていますが左側、シャーベットの注文カウンター横には4つ席が用意され、実はここで予約制のシェイブアイスが楽しめるんです！ シャーベット屋さんのシェイブアイスって気になりますよね。

シェイブアイスを作ってくれるのはアサト・ファミリー・ショップのオーナーの息子さん、ニールさん。シェイブアイス体験は、コース仕立てで目の前で作っている様子も見られる、まるでシェフズ・テーブルにいるような感覚が体験できるんです。

コースの最初はグミからスタート。

ドリンクはクラフトコーラ。ロック・ソルト・プラムというドライフルーツを使って自家製シロップを作り炭酸で割ったもの。ロック・ソルト・プラムって初めて知ったのですが、乾燥させたプラムを塩とレモンで漬け込み、甘みと塩味、酸味が特徴的なハワイの伝統的なお菓子だそうです。普通のコーラとは違うユニークなフレーバー！ ここに食塩水やビタミンC、クエン酸、リンゴ酸、シロップなどをスポイトで数滴加えて自分好みの味わいにカスタマイズしていきます。私は酸味を少し強めに効かせていただきました。スポイトを使って少しずつ味変していく作業は、何だかラボにいるようで楽しかった〜。

そしてお待ちかねのシェイブアイス！通常セットひとつにつき1品なのですが、今回は特別に2品作ってもらいました。最初はクリームブリュレ。

ニールさんが日本のかき氷にインスパイアされたのがきっかけで誕生したシェイブアイスメニュー。氷を削る機械も日本のものを取り寄せたそう。道具にもこだわっていてどんなシェイブアイスになるのか期待が膨らみます。

氷の上にカスタードクリーム、カラメルソースをかけてその上にまた氷を削ってトップにさらにカスタードクリーム、グラニュー糖を乗せてバーナーで炙りキャラメライズ。サイドにはマカダミアナッツとカラメルソースが添えられお好みでトッピング。

そして、完成したシェイブアイスはこちら！！

美味しそう〜！！試食させてもらうと…。

ふんわり食感

濃厚なカスタード

香ばしいカラメルの風味

しっかりクリームブリュレの味わい！ 氷もふわふわだけどカスタードクリームが濃厚なので水っぽさはなく、めちゃ美味しいです。ニールさんが目の前でていねいにていねいに作り上げてくれたおかげで、お味も繊細。

そしてもう一品はこちら！

リーヒン・ストロベリー・シェイブアイス。こちらは氷の上にスポンジケーキ、生クリーム、リーヒン・ストロベリー・シロップ、トフィークランチを乗せ、さらにもう一度同じ工程を繰り返すと、何かビジュアルもかわいいやつが完成した…。

「崩すのがもったいないよ〜」と思いつつも、スプーンでざっくりすくって食べると

この味…、どこかで食べたことあるような、そう、ストロベリーショートケーキ！
しかも日本の美味しいケーキ屋さんのスポンジめっちゃフワフワなやつ！氷の中とトッピングに乗ったケーキはシフォンケーキで、お店で焼き上げたもの。ケーキも生クリームもすっごく軽くてただならぬエアリー感。サイドに添えられたリーヒン・ストロベリー・シロップとトフィークランチをお好みで追いがけして、贅沢だわ〜。

このコースのシェイブアイスは、オマカセで時期によってメニューが代わりますが、現在3種類の中から好きなシェイブアイスが選べます。火曜〜土曜の14時と16時に各時間帯2グループ（各グループ1〜4人）までの予約で、価格は$58。こちらのセットには駐車場料金やお土産のクラフトコーラの原液も含まれます。基本的に予約のみ利用可能ですが、もし席に空席があればウォークインもOK。ただ、予約が確実なので、気になる方は以下のオープンテーブルからぜひ予約してみてくださいね。かぶりつきの席で会席料理のようなコースの贅沢なシェイブアイスをお楽しみください！

※メニュー内容は変更になる場合があります。