沖縄で愛される伝統の味と、ハワイの「マハロ（感謝）」の心が融合した沖縄そば店「マハロ・ヌードル」が、2026年3月18日、ワイキキのイートン・スクエア内にオープンしました。店主の人生を変えた一杯の沖縄そばとの出会いから生まれた同店は、ローカルはもちろん、日本からの旅行者にもぜひ訪れてほしい注目の新店です。

沖縄で出会った一杯がすべての原点

「マハロ・ヌードル」のストーリーは、店主が沖縄の浦添市にある同仁病院で研修医として働いていた頃、足しげく通っていた「がじまるそば」から始まります。がじまるそばの店主・上原さんの人柄と味に触れる中で、沖縄そばに魅了され、その一杯が現在の店づくりの原点となりました。

幼馴染との縁が導いたハワイでの挑戦

当初は東京での出店を考えていましたが、ハワイで「ユーキッチン」を営む幼馴染の福田さんの後押しを受け、ハワイでの開業を決意。沖縄で受け継いだ想いとハワイの「マハロ（感謝）」の心を掛け合わせた「マハロ・ヌードル」が誕生しました。

こだわりのスープと麺

豚骨と鰹の出汁をバランスよく合わせたスープは、コクがありながらもすっきりとした味わいが特徴です。麺にもこだわり、スープとの相性を追求。研修医時代に支えられた「あの一杯」をハワイで再現しています。

看板メニューの「沖縄そば」は、豚骨と鰹の出汁に自家製ラフテー、味玉、紅生姜を添えた王道の一杯です。単品$9.50、そばとの相性抜群の「ジューシー（沖縄風炊き込みご飯）」付きコンボは$12.95で楽しめます。ジューシーは、単品$4.50でも注文OK。

「坦々沖縄そば」は、胡麻のコクとピリ辛の肉味噌が絡むオリジナルの一杯で、単品$12.50、コンボは$15.95です。

沖縄の伝統とハワイのスピリットが融合した新グルメスポットで店主こだわりの沖縄そばをぜひお試しください。