アロハ！エリカです。

ハワイのカリスマコーディネーター、マキ・コニクソンさんプロデュースのフードトラック「ハッピー・レインボー・フード・トラック・ハワイ」が登場。オープン初日の9月6日（月）に実際に行ってチェックしてきました！

オープン初日にはマキさんの姿も

フードトラックがあるのはカカアコエリア、クック・ストリートとポフカイナ・ストリート近くです。ブルー＆ホワイトのボーダーにパイナップルといったキャラクターがペイントされたハワイらしいトラックが可愛い〜！ マキさんが大好きだというイラストレーター「タコス君」が描いたのだとか。

フードコーディネーターであるオーナーシェフ、カズさんが手がけるメニューは、「FarmからTruck」というコンセプトで、すべて地産地消のオーガニック食材を使用しているそうです。

どれも美味しそうだったのですが、私は人気ナンバーワンメニューの「ハッピーレインボーカレー（$14.94）」をいただきました。

グラスフェッドビーフをオニオン、キャロット、リンゴなどたっぷりの野菜＆果物、特製のスパイスと一緒にじっくり煮込まれたカレーはコクがあってとっても濃厚。ワイマナロのTKG卵と焼きチーズ、ポテトがトッピングされており、混ぜて食べるとよりまろやかになって美味しかったです！

日本産の高品質なお米が使用されているのですが、お味はもちろん、炊き加減もバッチリ！フードトラックで手軽に高クオリティのメニューが味わえるって最高です。

そのほかにも、ヴィーガンカレー（$10.94）、ローストビーフライスボウル（$15.94）、ハッピーレインボーカレードッグ（$4.54）といったフードメニューや、ウォータークレスト・ブラックセサミスムージー（$6.44）、アップル・ジンジャー・スムージー（$6.44）などのドリンクメニューがありました。

オープン初日だというのに、フードトラックにはお客さんが絶えず訪れ、みんな「美味しい美味しい」と笑顔で食事を楽しんでいましたよ〜。

ハッピー・レインボー・フード・トラック・ハワイの営業時間は毎日11:00〜14:00まで。トラックの目の前が公園で木陰になっているので、敷物を持参してその場で熱々をピクニック気分でいただくのがおすすめです！